• Wedding Cake sans pâte à sucre
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Durée: 28h (4j)  -  Prix: 750€  -  Niveau: confirmé  -  Nombre maximum de participants: 6
Formateur: Galina Duverne  -  Type: atelier loisir


Attention, ce cours n'est ouvert qu'aux personnes ayant de l'expépérience avec la pâte à sucre.


Programme

Lors de cette formation vous réaliserez une pièce montée de 3 étages sur un thème imposé sans utiliser de pâte à sucre. Vous maitriserez alors les techniques suivantes:

  • realisation de 2 ganaches différentes au chocolat blanc (dont une express et très stable):
    • pour la peinture
    • pour le lissage et la création des textures
  • coloration de la ganache
  • lissage parfait
  • réalisation du chocolat plastique (recette exclusive) afin de créer une texture craquelée
  • transfert de dessin et peinture sur une ganache au chocolat blanc (mélange des couleurs, estompe sans démarquations)
  • réalisation d'une composition florale en wafer paper
  • création d'une texture avec de la ganache au chocolat blanc

Le travail sera réalisé uniquement sur des faux gâteaux.

Ce cours s'adresse aux personne sachant monter des wedding cakes.

Les intérieurs des gâteaux et recettes ne sont pas abordées. Seules les recettes de couverture utilisées en cours vous seront transmises.


Informations

6 stagiaires maximum

Formations par Galina Duverne exclusivement

Grand espace de travail (1,60m)

Le nombre de stagiaires est limité à 6 personnes pour que le formateur soit disponible pour faire progresser individuellement chaque élève.

Une Attestation de Formation vous sera remise en fin de formation.

Tout le matériel est prêté pour la durée du cours. Les matières premières et les fournitures sont incluses dans le prix. Le déjeuner n'est pas compris.

Chaque stagiaire est tenu de nettoyer son plan de travail, le matériel et les outils qui lui sont prêtés.
La dernière demi-heure de chaque journée est consacrée au nettoyage du laboratoire.


Prochaines sessions

Pour être averti lors de l'ajout de nouvelles formations de ce type, cliquez ici.


Photos de cette formation*

Wedding Cake sans pâte à sucreWedding Cake sans pâte à sucreWedding Cake sans pâte à sucreWedding Cake sans pâte à sucre

* Les photos ne sont pas contractuelles, les modèles sont susceptibles de changer à chaque formation.