Atelier décoration de biscuits avec de la glace royale
Durée: 8h - Prix: 250€ - Niveau: tous niveaux - Nombre maximum de participants: 6
Formateur: Galina Duverne - Type: atelier loisir
Prérequis
Aucun
Programme
Cet atelier vous permet d'apprendre à décorer des biscuits à l'aide de la glace royale.
Contenu de la formation:
- Quel matériel choisir, comment l'entretenir.
- Comment réaliser la glace royale et la colorer.
- Apprentissage des différentes techniques de décoration des biscuits (flooding, effet broderie, wet-on-wet, peinture, etc...).
- Quelle consistance de la glace royale choisir en fonction de la technique choisie.
2 biscuits par personne sont fournis. Vous repartirez avec vos créations.
Informations
Le nombre de stagiaires est limité à 6 personnes pour que le formateur soit disponible pour faire progresser individuellement chaque élève.
Une Attestation de Formation vous sera remise en fin de formation.
Tout le matériel est prêté pour la durée du cours. Les matières premières et les fournitures sont incluses dans le prix. Le déjeuner n'est pas compris.
Chaque stagiaire est tenu de nettoyer son plan de travail, le matériel et les outils qui lui sont prêtés.
La dernière demi-heure est consacrée au nettoyage du laboratoire.
Prochaines sessions
- Le 15/11/24 de 8H30 à 17H00 (Paris) (250€) Inscription
Pour être averti lors de l'ajout de nouvelles formations de ce type, cliquez ici.
Photos de cette formation*
* Les photos ne sont pas contractuelles, les modèles sont susceptibles de changer à chaque formation.
Atelier Gâteau Carré Moderne
Durée: 9h - Prix: 310€ - Niveau: tous niveaux - Nombre maximum de participants: 6
Formateur: Galina Duverne - Type: atelier loisir
Prérequis
Aucun
Programme
Lors de cette formation vous réaliserez un gâteau carré gourmand décoré avec une ganache au chocolat colorée et texturée (effet origami). Vous réaliserez un flocage au pistolet.
Lors de ce cours vous apprendrez:
- cuisson d'un biscuit
- réalisation d'une crème de garnissage stable
- réalisation d'une garniture aux fruits
- montage
- réalisation d'une ganache au chocolat blanc express
- lissage de façon parfaite du gâteau carré
- réalisation de l'effet origami
- réalisation du flocage au pistolet
- montage
Informations
Le nombre de stagiaires est limité à 6 personnes pour que le formateur soit disponible pour faire progresser individuellement chaque élève.
Une Attestation de Formation vous sera remise en fin de formation.
Tout le matériel est prêté pour la durée du cours. Les matières premières et les fournitures sont incluses dans le prix. Le déjeuner n'est pas compris.
Chaque stagiaire est tenu de nettoyer son plan de travail, le matériel et les outils qui lui sont prêtés.
La dernière demi-heure est consacrée au nettoyage du laboratoire.
Prochaines sessions
Aucune planifiée, merci de nous contacter si vous souhaitez que nous organisions prochainement une nouvelle session.
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Photos de cette formation*
* Les photos ne sont pas contractuelles, les modèles sont susceptibles de changer à chaque formation.
Atelier Fleurs en Wafer Paper
Durée: 9h30 - Prix: 280€ - Niveau: tous niveaux - Nombre maximum de participants: 6
Formateur: Galina Duverne - Type: atelier loisir
Prérequis
Aucun
Programme
Lors de ce cours vous apprendrez:
- Les caractéristiques des différents types de Wafer Paper.
- 2 techniques différentes de travail avec le Wafer Paper (2 techniques seront utilisées en cours).
- Comment réaliser des pétales fins et souples avec des nervures pour ensuite former des fleurs les plus réalistes possibles.
- Techniques de coloration (uni, dégradé).
- Assemblage de fleurs complexes.
- Conservation.
Lors de ce cours nous réaliserons 2 fleurs : une pivoine et une rose avec feuillage.
Informations
Le nombre de stagiaires est limité à 6 personnes pour que le formateur soit disponible pour faire progresser individuellement chaque élève.
Une Attestation de Formation vous sera remise en fin de formation.
Tout le matériel est prêté pour la durée du cours. Les matières premières et les fournitures sont incluses dans le prix. Le déjeuner n'est pas compris.
Chaque stagiaire est tenu de nettoyer son plan de travail, le matériel et les outils qui lui sont prêtés.
La dernière demi-heure est consacrée au nettoyage du laboratoire.
Prochaines sessions
- Le 10/08/24 de 9H00 à 19H00 (Paris) (280€) Inscription
- Le 16/10/24 de 8H30 à 18H30 (Paris) (280€) Inscription
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Photos de cette formation*
* Les photos ne sont pas contractuelles, les modèles sont susceptibles de changer à chaque formation.
Introduction à l'aérographe pour le Cake Design
Durée: 14h (2j) - Prix: 470€ - Niveau: tous niveaux - Nombre maximum de participants: 4
Formateur: Galina Duverne - Type: atelier loisir
Prérequis
Aucun
Programme
Ce cours est unique en France et proposé à toute personne ayant une réelle envie d'apprendre à utiliser l'aérographe, créer ses propres dessins et les mettre en scène par la suite.
Afin d'assurer au mieux le suivi individuel de chaque élève, ce cours se tient en mini groupe de 4 personnes maximum.
Il n'est pas nécessaire de savoir dessiner pour suivre ce cours. Il est fortement recommandé de ne pas être novice dans le domaine de la pâte à sucre.
Contenu de la formation :
Jour n°1 :
- Comprendre le fonctionnement de l'aérographe, comment choisir son matériel.
- Apprendre à manipuler l'aérographe avec des exercices sur du papier.
- Techniques de remplissage de formes simples et travail sur les ombres (travail sur papier).
- Réalisation de dégradés sur le papier.
- Création d'un pochoir avec un dessin de complexité moyenne.
- Entrainement (travail sur papier).
Jour n°2 :
- Préparation du pochoir d'un dessin pour le travail sur un faux gâteau recouvert de la pâte à sucre
- Préparation des mélanges de couleurs comestibles et sans E171.
- Réalisation de ce dessin directement sur un faux gâteau de 15 cm de haut.
- Finalisation de la décoration : les dégradés, petites fleurs rapides en wafer paper
A l'issue de cette formation vous maitriserez parfaitement l'aérographe. Vous saurez créer des colorants pour l'aérographe à partir de colorants gels. Vous serez capable de réaliser des dégradés uniformes, colorer des fleurs ou du wafer paper, peindre des images d'une complexité moyenne et de petites tailles.
Ce cours a lieu uniquement en mini groupe de 4 personnes. Chaque personne dispose de son propre aérographe.
Si le temps le permet, la réalisation d'autres images sera possible.
Informations
Le nombre de stagiaires est limité à 4 personnes pour que le formateur soit disponible pour faire progresser individuellement chaque élève.
Une Attestation de Formation vous sera remise en fin de formation.
Tout le matériel est prêté pour la durée du cours. Les matières premières et les fournitures sont incluses dans le prix. Le déjeuner n'est pas compris.
Chaque stagiaire est tenu de nettoyer son plan de travail, le matériel et les outils qui lui sont prêtés.
La dernière demi-heure de chaque journée est consacrée au nettoyage du laboratoire.
Prochaines sessions
- Du 05/11/24 au 06/11/24 de 8H30 à 16H00 (Paris) (470€) Inscription
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Photos de cette formation*
* Les photos ne sont pas contractuelles, les modèles sont susceptibles de changer à chaque formation.
Atelier fleurs en sucre (3 types différents)
Durée: 16h (2j) - Prix: 460€ - Niveau: tous niveaux - Nombre maximum de participants: 6
Formateur: Galina Duverne - Type: atelier loisir
Prérequis
Aucun
Programme
Lors de cette formation vous réaliserez les types de fleurs suivants:
- Pivoine ouverte
- Orchidée
- Rose
- Branche d'eucalyptus
Nous réaliserons ensemble au début du cours une pâte à fleurs unique (élaborée par nos propres soins). Elle permet aux fleurs de rester souples et de paraitre réelles ! Vous repartirez avec vos créations et la recette de la pâte.
Nous travaillons également avec des découpoirs élaborés par Gâteaux sur Mesure qui sont des repliques de vrais pétales.
Vous aurez la possibilité d'acheter les modèles sur place si vous le souhaitez avec un tarif préférentiel.
Informations
Le nombre de stagiaires est limité à 6 personnes pour que le formateur soit disponible pour faire progresser individuellement chaque élève.
Une Attestation de Formation vous sera remise en fin de formation.
Tout le matériel est prêté pour la durée du cours. Les matières premières et les fournitures sont incluses dans le prix. Le déjeuner n'est pas compris.
Chaque stagiaire est tenu de nettoyer son plan de travail, le matériel et les outils qui lui sont prêtés.
La dernière demi-heure de chaque journée est consacrée au nettoyage du laboratoire.
Prochaines sessions
- Du 14/10/24 au 15/10/24 de 8H30 à 17H00 (Paris) (460€) Inscription
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Photos de cette formation*
* Les photos ne sont pas contractuelles, les modèles sont susceptibles de changer à chaque formation.
Atelier gâteau sculpté avec structure
Durée: 17h (2j) - Prix: 510€ - Niveau: confirmé - Nombre maximum de participants: 6
Formateur: Galina Duverne - Type: atelier loisir
Prérequis
Attention, ce cours n'est ouvert qu'aux personnes ayant de l'expépérience avec la pâte à sucre.
Programme
Ce cours vous permettra de réaliser des gâteaux à structure simple.
Vous apprendrez:
- comment réaliser une structure sure en fonction de la forme du gâteau (vous réaliserez votre structure vous même).
- quels biscuits et crèmes utiliser pour les gâteaux sculptés.
- utilisation de RKT et du chocolat à modeler.
- comment tailler un gâteau.
- comment lisser un gâteau de forme complexe et le recouvrir.
- coloration du gâteau afin d'apporte plus de relief.
Les gâteaux et les crèmes sont préparés à l'avance par nos soins.
Informations
Le nombre de stagiaires est limité à 6 personnes pour que le formateur soit disponible pour faire progresser individuellement chaque élève.
Une Attestation de Formation vous sera remise en fin de formation.
Tout le matériel est prêté pour la durée du cours. Les matières premières et les fournitures sont incluses dans le prix. Le déjeuner n'est pas compris.
Chaque stagiaire est tenu de nettoyer son plan de travail, le matériel et les outils qui lui sont prêtés.
La dernière demi-heure de chaque journée est consacrée au nettoyage du laboratoire.
Prochaines sessions
- Du 17/10/24 au 18/10/24 de 8H00 à 17H00 (Paris) (510€) Inscription
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Photos de cette formation*
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Formation Wedding Cake sans pâte à sucre
Durée: 24h (3j) - Prix: 950€ - Niveau: confirmé - Nombre maximum de participants: 6
Formateur: Galina Duverne - Type: formation professionnelle
Prérequis
Vous devez avoir déjà réalisé des gâteaux layer cakes et savoir lisser parfaitement un gâteau.
Programme
Lors de cette formation vous réaliserez une pièce montée de 3 étages sur un thème imposé sans utiliser de pâte à sucre. Vous maitriserez alors les techniques suivantes:
- Réalisation d'un biscuit et d'une crème basiques pour les 3 étages.
- Réalisation de deux ganaches au chocolat blanc:
- pour la peinture
- pour le lissage et la création des textures
- Lissage parfait (dont un étage de forme hexagonale)
- Réalisation d'une branche de fleurs artistiques en wafer paper.
- Création d'une texture avec de la ganache au chocolat blanc.
- Réalisation d'effets velours avec le chocolat (flocage).
Le travail sera réalisé uniquement sur des vrais gâteaux.
Ce cours s'adresse aux personnes sachant monter des wedding cakes.
Seules les recettes utilisées en cours vous seront transmises.
Informations
Le nombre de stagiaires est limité à 6 personnes pour que le formateur soit disponible pour faire progresser individuellement chaque élève.
Un Certificat de Formation vous sera remis en fin de formation.
Tout le matériel est prêté pour la durée du cours. Les matières premières et les fournitures sont incluses dans le prix. Le déjeuner n'est pas compris.
Chaque stagiaire est tenu de nettoyer son plan de travail, le matériel et les outils qui lui sont prêtés.
La dernière demi-heure de chaque journée est consacrée au nettoyage du laboratoire.
Prochaines sessions
Aucune planifiée, merci de nous contacter si vous souhaitez que nous organisions prochainement une nouvelle session.
Pour être averti lors de l'ajout de nouvelles formations de ce type, cliquez ici.
Photos de cette formation*
* Les photos ne sont pas contractuelles, les modèles sont susceptibles de changer à chaque formation.
Statistiques de réussite
Année | Nombre de stagiaires | Heures de formations | Taux de réussite |
---|---|---|---|
2023 | 2 | 48 | 100% |
2022 | 11 | 264 | 100% |
Année | Nombre de stagiaires | Heures de formations | Taux de réussite |
---|---|---|---|
2023 | 17 | 680 | 100% |
2022 | 20 | 800 | 95% |
2021 | 22 | 880 | 100% |
Année | Nombre de stagiaires | Heures de formations | Taux de réussite |
---|---|---|---|
2023 | 7 | 280 | 100% |
2022 | 8 | 320 | 100% |
2021 | 9 | 360 | 100% |
Année | Nombre de stagiaires | Heures de formations | Taux de réussite |
---|---|---|---|
2023 | 12 | 1920 | 100% |
2022 | 16 | 2560 | 94% |
2021 | 14 | 2240 | 93% |