• Formation Création d'entreprise spécialisée en Wedding Cakes
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Durée: 70h (10j)  -  Prix: 2100€  -  Niveau: tous niveaux  -  Nombre maximum de participants: 6
Formateur: Galina Duverne  -  Type: formation professionnelle


Programme

Semaine n°1 (5 jours, 9h – 16h30) :

L'étude des garnitures autorisées, conservation des pièces recouvertes de la pâte à sucre ou des nudes cakes.

Réalisation d’une pièce décorative de 3 étages (design imposé) sans pâte à sucre :

  • Préparer la pâte  à chocolat pour créer ensuite une texture.
  • Réalisation d'une composition florale en wafer paper.
  • Couverture des dummies (les différente couverture à la ganache au chocolat blanc)
  • Réalisation d'une peinture sur la ganache au chocolat.
  • Réalisation d’une texture sur la ganache au chocolat blanc.

Semaine n°2 (5 jours, 9h – 16h30) :

Réalisation d’une vraie pièce montée de 3 étages (design libre) :

  • Réalisation de 3 différents biscuits basiques.
  • Réalisation de 3 différentes crèmes (dont une aux fruits).
  • Montage des gâteaux.
  • Lissage (ganache au chocolat noir, lait et blanc), présentation es alternatives.
  • Couverture des gâteaux.
  • Réalisation du décor, inspiration libre. Les techniques possibles utilisables sont les suivantes : peinture alimentaires, dentelle alimentaires, textures, embossages, fleurs (apprises lors de la première semaine), décors en volume (froufrous, volants, drapées).
  • Montage de la pièce.

Evaluation personnelle selon le projet réalisé (pièce montée) sur la base des critères suivants :

  • Netteté de la réalisation du décor.
  • Assimilation des différentes utilisations des matières étudiées.
  • Créativité.
  • Propreté du poste de travail (respect des règles d’hygiène).

Informations

6 stagiaires maximum

Formations par Galina Duverne exclusivement

Grand espace de travail (1,60m)

Le nombre de stagiaires est limité à 6 personnes pour que le formateur soit disponible pour faire progresser individuellement chaque élève.

Un Certificat de Master Wedding Cake vous sera remis en fin de formation.

Tout le matériel est prêté pour la durée du cours. Les matières premières et les fournitures sont incluses dans le prix. Le déjeuner n'est pas compris.

Chaque stagiaire est tenu de nettoyer son plan de travail, le matériel et les outils qui lui sont prêtés.
La dernière demi-heure de chaque journée est consacrée au nettoyage du laboratoire.


Prochaines sessions

Aucune planifiée, merci de nous contacter si vous souhaitez que nous organisions prochainement une nouvelle session.

Pour être averti lors de l'ajout de nouvelles formations de ce type, cliquez ici.


Photos de cette formation*

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* Les photos ne sont pas contractuelles, les modèles sont susceptibles de changer à chaque formation.