• Wedding Cake Sans pâte à sucre
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Duration: 25h30 (3d)  -  Price: 860€  -  Prerequisites: advanced  -  Maximum number of participants: 6
Instructor: Galina Duverne  -  Type: professional course


Prerequisites

You must have already made layer cakes and know how to perfectly smooth a cake.


Program

Lors de cette formation vous réaliserez une pièce montée de 3 étages sur un thème imposé sans utiliser de pâte à sucre. Vous maitriserez alors les techniques suivantes:

  • Réalisation d'un biscuit et d'une crème basiques pour les 3 étages.
  • Réalisation de deux ganaches au chocolat blanc:
    • pour la peinture
    • pour le lissage et la création des textures
  • Lissage parfait (dont un étage de forme hexagonale)
  • Réalisation d'une branche de fleurs artistiques en wafer paper.
  • Création d'une texture avec de la ganache au chocolat blanc.
  • Réalisation d'effets velours avec le chocolat (flocage).

Le travail sera réalisé uniquement sur des vrais gâteaux.

Ce cours s'adresse aux personnes sachant monter des wedding cakes.

Seules les recettes utilisées en cours vous seront transmises.


Information

6 students maximum

Courses exclusively done by Galina Duverne

Large workspace (1.60m)

The number of students is limited to 6 people so that the teacher is available to advance each student individually.

A Certificat de Formation will be given to you at the end of the course.

All materials are loaned for the duration of the course. Raw materials and supplies are included in the price. Lunch is not included.

Each intern is required to clean up their work plan, equipment and tools.
The last half hour of each day is devoted to cleaning the laboratory.


Next sessions

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Photos of this course*

Wedding Cake Sans pâte à sucreWedding Cake Sans pâte à sucreWedding Cake Sans pâte à sucreWedding Cake Sans pâte à sucreWedding Cake Sans pâte à sucreWedding Cake Sans pâte à sucreWedding Cake Sans pâte à sucreWedding Cake sans pâte à sucreWedding Cake sans pâte à sucreWedding Cake sans pâte à sucreWedding Cake sans pâte à sucreWedding Cake sans pâte à sucreWedding Cake sans pâte à sucre

* The photos are not contractual, the models are likely to change at each course.