• visuel bientot disponible

Duration: 25h30 (3d)  -  Price: 750€  -  Prerequisites: advanced  -  Maximum number of participants: 6
Instructor: Galina Duverne  -  Type: professional course


Prerequisites

Please note that this course is only open to people who have experience with sugar paste.


Program

Lors de cette formation vous réaliserez une pièce montée de 3 étages sur un thème imposé sans utiliser de pâte à sucre. Vous maitriserez alors les techniques suivantes:

  • Réalisation d'un biscuit et d'une crème basiques pour les 3 étages.
  • realisation de 2 ganaches différentes au chocolat blanc (dont une express et très stable):
    • pour la peinture
    • pour le lissage et la création des textures
  • coloration de la ganache
  • réalisation de ganache au chocolat noir
  • lissage parfait
  • réalisation d'une branche de fleurs artistique en wafer paper
  • création d'une texture avec de la ganache au chocolat blanc
  • Réalisation d'effet velours avec le chocolat (flocage)

Le travail sera réalisé uniquement sur des vrais gâteaux.

Ce cours s'adresse aux personne sachant monter des wedding cakes.

Les intérieurs des gâteaux et recettes ne sont pas abordées. Seules les recettes de couverture utilisées en cours vous seront transmises.


Information

6 students maximum

Courses exclusively done by Galina Duverne

Large workspace (1.60m)

The number of students is limited to 6 people so that the teacher is available to advance each student individually.

A Course Certificate will be given to you at the end of the course.

All materials are loaned for the duration of the course. Raw materials and supplies are included in the price. Lunch is not included.

Each intern is required to clean up their work plan, equipment and tools.
The last half hour of each day is devoted to cleaning the laboratory.


Next sessions

  • From 08/11/22 to 10/11/22 from 9H00 to 18H00 (Paris) (750€) Register

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Photos of this course*

visuel bientot disponible

* The photos are not contractual, the models are likely to change at each course.